Породні та індивідуальні спадкові особливості корів Велика кількість м'яса хорошої якості отримують від спеціалізованих м'ясних порід. Такі породи відрізняються підвищеною скоростиглістю, тобто здатністю швидше розвиватися і досягати в більш ранньому віці більшою живої маси, даючи повноцінну м'ясну продукцію більш високих смакових переваг і найбільш живильну. У тварин спеціалізованих м'ясних порід відкладення жиру при відгодівлі відбувається не тільки на внутрішніх органах, а й усередині м'язової тканини, рівномірно розподіляючись в ній. Таке м'ясо називають мармуровим, воно більш соковито, смачно і поживно. Серед великої кількості порід великої рогатої худоби спеціалізовані м'ясні породи складають в нашій країні порівняно невелику частку. Тому одним з методів, що дозволяє значно підвищити м'ясну продуктивність великої рогатої худоби, є промислове схрещування корів молочних і молочно-м'ясних порід з биками спеціалізованих м'ясних порід.
Стать тварини. На м'ясну продуктивність впливає стать тварин, і тим більшою мірою, чим сильніше виражений у виду і породи статевий диморфізм. Більш масивну тушу отримують при забої виробників, але м'ясо їх грубоволокнисті і жорстке. М'ясо ж самок і кастратів ніжне, має кращі смакові якості. У великої рогатої худоби бики значно відрізняються від корів за живою масою.
Вік тварини. М'ясна продуктивність знаходиться в залежності від віку тварин. У міру зростання і розвитку тварин підвищується їх жива маса і, отже, величина м'ясної туші. Тому від дорослої тварини отримують м'яса більше, ніж від молодого, ще не закінчив свій розвиток. М'ясо молодих тварин в порівнянні з м'ясом дуже старих тварин ніжне і приємне на смак. М'ясо дуже молодих тварин водянисте, бідно жиром і малопоживної.
Рівень і тип годівлі. Якими б не були скороспілими тварини за своїми спадковим ознаками, розвинути властивості хорошою м'ясної продуктивності можна тільки при відповідному рівні і типі годівлі. Недостатній рівень годівлі молодняку подовжує термін його вирощування на м'ясо, збільшує витрату корму на кожен кілограм при-росту. При забої таких тварин отримують м'ясну тушу більш низької якості, в якій відносно менше м'язової та жирової і більше сполучної тканини.
На забій повинні надходити тварини вищесередньої вгодованості. Як метод повинен застосовуватися інтенсивний відгодівлю і нагул тварин.
На м'ясну продуктивність впливає не тільки рівень, а й тип годівлі. Вирощування і відгодівля бичків великої рогатої худоби при концентратном типі годівлі підвищують скоростиглість, але сприяють прискоренню відкладення жиру в організмі, потовщення м'язових волокон, причому в прирості маси дорослих тварин жирової тканини може бути навіть більше, ніж м'язової. При вирощуванні на раціонах, в яких до 70-75% складають об'ємні корми (грубі, зелені, силос, сінаж, коренеплоди), а концентровані корми знаходяться в оптимальній кількості, тварини до 18-міс. віком краще використовують поживні речовини об'ємистих кормів, ніж молодняк, вирощений на раціонах з переважанням концентрованих кормів.
Стать тварини. На м'ясну продуктивність впливає стать тварин, і тим більшою мірою, чим сильніше виражений у виду і породи статевий диморфізм. Більш масивну тушу отримують при забої виробників, але м'ясо їх грубоволокнисті і жорстке. М'ясо ж самок і кастратів ніжне, має кращі смакові якості. У великої рогатої худоби бики значно відрізняються від корів за живою масою.
Вік тварини. М'ясна продуктивність знаходиться в залежності від віку тварин. У міру зростання і розвитку тварин підвищується їх жива маса і, отже, величина м'ясної туші. Тому від дорослої тварини отримують м'яса більше, ніж від молодого, ще не закінчив свій розвиток. М'ясо молодих тварин в порівнянні з м'ясом дуже старих тварин ніжне і приємне на смак. М'ясо дуже молодих тварин водянисте, бідно жиром і малопоживної.
Рівень і тип годівлі. Якими б не були скороспілими тварини за своїми спадковим ознаками, розвинути властивості хорошою м'ясної продуктивності можна тільки при відповідному рівні і типі годівлі. Недостатній рівень годівлі молодняку подовжує термін його вирощування на м'ясо, збільшує витрату корму на кожен кілограм при-росту. При забої таких тварин отримують м'ясну тушу більш низької якості, в якій відносно менше м'язової та жирової і більше сполучної тканини.
На забій повинні надходити тварини вищесередньої вгодованості. Як метод повинен застосовуватися інтенсивний відгодівлю і нагул тварин.
На м'ясну продуктивність впливає не тільки рівень, а й тип годівлі. Вирощування і відгодівля бичків великої рогатої худоби при концентратном типі годівлі підвищують скоростиглість, але сприяють прискоренню відкладення жиру в організмі, потовщення м'язових волокон, причому в прирості маси дорослих тварин жирової тканини може бути навіть більше, ніж м'язової. При вирощуванні на раціонах, в яких до 70-75% складають об'ємні корми (грубі, зелені, силос, сінаж, коренеплоди), а концентровані корми знаходяться в оптимальній кількості, тварини до 18-міс. віком краще використовують поживні речовини об'ємистих кормів, ніж молодняк, вирощений на раціонах з переважанням концентрованих кормів.
No comments:
Post a Comment