Свині всеїдні, використовують корми тваринні і рослинні. Харізі хорошою оплатою кормопродукціі - в молодому віці на 1 кг приросту живої маси витрачається 3,5-4,5 кормових одиниць (молодняк ВРХ - 6,5-8 к.од.), а дорослі тварини - 6-8. На освіту м'яса в організмі свиней використовується до 32% корму. Свинина багата білком, мінеральними речовинами, вітамінами групи В. На відміну від м'яса інших тварин у свинині міститься менше води і більше жиру отже висока енергетична цінність. Свиняче сало - джерело незамінних жирних кислот.
Відгодівлю - це заключний процес виробництва свинини. Від віку тварини і характеру відгодівлі залежать смакові та поживні якості м'яса. Найбільш доцільний інтенсивний відгодівлю свиней. При інтенсивній відгодівлі до 6-7 місяців тварини досягають 90-110 кг. Забійний вихід при цьому Високий, при хорошому співвідношенні м'яса, кісток і жиру. Як правило, у молодих свиней відкладається менше жиру, а з віком його зміст збільшується (з 14-16-місячного віку до кінця життя при відгодівлі надлишок поживних речовин відкладається у вигляді жиру).
При відгодівлі необхідно враховувати специфічний вплив кормів на якість свинини.
Корми діляться на 3 групи
Перша група - корми, що роблять сприятливий вплив на якість свинини (ячмінь, пшениця, жито, боби, вико-горохоовсяновая суміш, морква, пахта, зняте молоко, м'ясна і м'ясо-кісткове борошно). При включенні в раціон вони послаблюють негативну дію деяких інших кормів.
Друга група - корми, які знижують якість свинини (гречка, кукурудза, картопля, бурякова меляса і картопляна мезга). Для отримання високоякісної свинини в раціон включати не більше 50-60% за поживністю кормів другої групи і 40-50% першої групи.
Третя група - корми, різко погіршують якість свинини з-за високого вмісту в них рослинного білка або через специфічного запаху (соя, овес, макуха, рибне борошно, харчові відходи, барда). У раціони вводять не більше 25% кормів 3 групи і не менше 50% 1 та 2 групи по поживності. Успіх відгодівлі також залежить не тільки від збалансованості раціону за поживними речовинами, а й від консистенції корму (60-70% вологості).
Також впливає і спосіб утримання. Найбільш ефективний дрібногрупова відгодівлю, при якому у верстаті знаходиться 20-25 голів. У кастрованих тварин збільшується забійний вихід.
Існує 3 види відгодівлі
Відгодівлю до жирних кондицій - відгодовують вибракуваних кнурів і свиноматок. Завдання відгодівлі - отримання шпику і внутрішнього жиру високої якості. Відгодівлю тривати 90-100 днів (при середньодобовому прирості 800-1000 гр). Для відгодівлі використовується велика кількість вуглеводних кормів. В останній період відгодівлі збільшують частку концентрованних кормів.
М'ясний відгодівлю - на відгодівлю ставлять поросят у віці 3,5-4 місяців при живою масою 36-40 кг і відгодовують до живої маси 100-120 на протязі 3-4 місяців. Свині повинні отримувати корми, багаті білками. У зимовий період основні корми - концентрати (50-70%), гарне бобове сіно (3-5%) і соковиті корми (25-35%). Влітку - пасовища і підгодівля інші кормами.
Беконний відгодівлю - різновид м'ясного. На відгодівлю молодняк 2-2,5 місяця з живою масою 20-25 кг і закінчують відгодівлю після досягнення живої маси 95-100 кг у віці не старше 8 місяців.
Бекон - молода свинина, підсолена і прокопчена особливим способом, отримана від вгодованих молодих свиней спеціальних порід (ландрас, естонська беконна). Товщина шпику на спині 20-40 мм. Раціон в зимовий період - концентровані корми (80-85%), корми тваринного походження (10%) і соковиті корми (5-10%). У літній період замість соковитих кормів трава бобових культур. Сприятливий вплив на якість бекону - ячмінь, жито, просо, горох, зняте молоко.
Відгодівлю - це заключний процес виробництва свинини. Від віку тварини і характеру відгодівлі залежать смакові та поживні якості м'яса. Найбільш доцільний інтенсивний відгодівлю свиней. При інтенсивній відгодівлі до 6-7 місяців тварини досягають 90-110 кг. Забійний вихід при цьому Високий, при хорошому співвідношенні м'яса, кісток і жиру. Як правило, у молодих свиней відкладається менше жиру, а з віком його зміст збільшується (з 14-16-місячного віку до кінця життя при відгодівлі надлишок поживних речовин відкладається у вигляді жиру).
При відгодівлі необхідно враховувати специфічний вплив кормів на якість свинини.
Корми діляться на 3 групи
Перша група - корми, що роблять сприятливий вплив на якість свинини (ячмінь, пшениця, жито, боби, вико-горохоовсяновая суміш, морква, пахта, зняте молоко, м'ясна і м'ясо-кісткове борошно). При включенні в раціон вони послаблюють негативну дію деяких інших кормів.
Друга група - корми, які знижують якість свинини (гречка, кукурудза, картопля, бурякова меляса і картопляна мезга). Для отримання високоякісної свинини в раціон включати не більше 50-60% за поживністю кормів другої групи і 40-50% першої групи.
Третя група - корми, різко погіршують якість свинини з-за високого вмісту в них рослинного білка або через специфічного запаху (соя, овес, макуха, рибне борошно, харчові відходи, барда). У раціони вводять не більше 25% кормів 3 групи і не менше 50% 1 та 2 групи по поживності. Успіх відгодівлі також залежить не тільки від збалансованості раціону за поживними речовинами, а й від консистенції корму (60-70% вологості).
Також впливає і спосіб утримання. Найбільш ефективний дрібногрупова відгодівлю, при якому у верстаті знаходиться 20-25 голів. У кастрованих тварин збільшується забійний вихід.
Існує 3 види відгодівлі
Відгодівлю до жирних кондицій - відгодовують вибракуваних кнурів і свиноматок. Завдання відгодівлі - отримання шпику і внутрішнього жиру високої якості. Відгодівлю тривати 90-100 днів (при середньодобовому прирості 800-1000 гр). Для відгодівлі використовується велика кількість вуглеводних кормів. В останній період відгодівлі збільшують частку концентрованних кормів.
М'ясний відгодівлю - на відгодівлю ставлять поросят у віці 3,5-4 місяців при живою масою 36-40 кг і відгодовують до живої маси 100-120 на протязі 3-4 місяців. Свині повинні отримувати корми, багаті білками. У зимовий період основні корми - концентрати (50-70%), гарне бобове сіно (3-5%) і соковиті корми (25-35%). Влітку - пасовища і підгодівля інші кормами.
Беконний відгодівлю - різновид м'ясного. На відгодівлю молодняк 2-2,5 місяця з живою масою 20-25 кг і закінчують відгодівлю після досягнення живої маси 95-100 кг у віці не старше 8 місяців.
Бекон - молода свинина, підсолена і прокопчена особливим способом, отримана від вгодованих молодих свиней спеціальних порід (ландрас, естонська беконна). Товщина шпику на спині 20-40 мм. Раціон в зимовий період - концентровані корми (80-85%), корми тваринного походження (10%) і соковиті корми (5-10%). У літній період замість соковитих кормів трава бобових культур. Сприятливий вплив на якість бекону - ячмінь, жито, просо, горох, зняте молоко.
No comments:
Post a Comment