Шерсть
Козяча шерсть займає II місце після овечої за значенням для народного господарства. Козяча шерсть відрізняється від овечої великим виходом митого волокна і меншим вмістом жиропоту.
Залежно від породи тварин шерсть ділять за технологічними властивостями на 2 групи: полугрубую і грубу.
Напівгрубу шерсть, в свою чергу, ділять на однорідну і неоднорідну. До однорідної відносячи шерсть кіз ангорської та радянської вовнової порід. Шерсть ангорських кіз характеризується білим кольором, штапельно-косічного будовою, достатньою кількістю жиропоту і однорідністю, має яскраво виражений шовковистий блиск (люстру).
Шерсть кіз радянської вовнової породи містить більше пуху, переважно грубого, який по своїй властивості ближче до перехідного волосу, висока прядильна здатність вовни.
Шерсть казахських кіз володіє цінними властивостями: хорошим блиском і достатньою пружністю.
Пух
Козій пух представляє особливу категорію вовняного сировини. Пух майже повністю складається з сірковмісних білкових з'єднань. Пух тонше і легше, вироби з нею володіють особливою легкістю, м'якістю, гарним виглядом, малою теплопровідністю.
До фізичних властивостей пуху, який має значення при його технологічній переробці та виготовленні пухової пряжі для хусток, відносяться: товщина, довжина, фортеця, еластичність, здатність пушіться.
Чим тонше пух, тим витонченіше і легше вироби з нього. Більш тонкий пух у кіз оренбурзької породи і аборигенних кіз Казахстану, Киргизії, Узбекистану, Гірського Алтаю, кілька грубіше він у кіз придонських породи і її помісей. Пух сильно звивистих.
Чим менше різниця окремих волокон по товщині, тим цінніше пух.
Довжина пуху залежить від породи пухових кіз. Найдовший пух у тварин придонських породи - 11-13 см. У цапів-виробників пух довший, ніж у маток. У молодняку він коротший, ніж у дорослих тварин. З понад зрівняного по довжині пуху виходить більше пряжі, менше очосів при його переробці.
Особливість вовняного покриву кіз полягає в тому, що він схильний природної линьки, причому першим випадає пух, а пізніше ость. Щоб своєчасно і повністю зібрати пух, слід точно встановити початок линьки пуху і негайно починати його Ческа.
У кіз пухових порід краще проводити дворазову Ческа з перервою (15-18дней). Звичайно в першу чергу піддають Чеське дорослих кастратів, потім молодняк, козлів-виробників і в останню чергу маток. Кіз на останній стадії суягности чесати не можна. Для но пуху служить спеціальна гребінка. Існують різні способи но кіз.
М'ясо
За смаковими і поживними якостями м'ясо кіз (козлятина) подібно з бараниною і має високі харчові гідності. У ньому міститься,%: води 62-63, жиру 15-21, білка 16-17. Козлятина менш жирна, ніж баранина. Жир у кіз відкладається в основному на внутрішніх органах. Полив і внутрішньом'язові відкладення жиру виражені значно слабше, ніж у овець. Козлятина за кольором світліше, ніж баранина, а жир має чисто білий колір. Більш високою м'ясною продуктивністю відрізняються кози пухових порід і нитки синтетичні отродий. З віком у кіз збільшується жива маса, відповідно підвищуються забійна маса тушок, забійний вихід (матки - 45-48%; кастрати - 45-53%) і вміст жиру, знижується вміст протеїну.
Оптимальний вік для забою кіз - від 8 міс до 1,5 років. Здаються для забою кіз поділяють на три категорії: вищу, середню і нижчого за середній. Кіз, що не відповідають вимогам нижчого за середній вгодованості, відносять до худим.
Козяче м'ясо і сало вживають в їжу, піддаючи обробці (варіння, смаження, консервування і т. П.). М'ясо і сало старих козлів через специфічного запаху і смаку в їжу не вживають, а використовують для вироблення мила, свічок і т. П. Козині кишки застосовують в ковбасному виробництві.
Молоко
Молоко кіз за хімічним складом і деяким властивостям схоже з коров'ячим, але більш калорійне, містить підвищену кількість сухих речовин, жиру, білків і мініральих солей. Від овечого молока відрізняється меншим вмістом жиру і білків.
Висока поживність козячого молока обумовлена не тільки амінокислотним складом, але і високим вмістом у ньому Ca, P, кобальту, вітамінів А, В, С і D. Вживання козячого молока в натуральному вигляді безпечно, так як кози не хворіють на туберкульоз. З нього готують кисляк, вершки, масло, сири, катик або квашене молоко, а зі сколотин шляхом її випаровування - сир крутий.
Кози молочних порід відрізняються тривалим лактаційним періодом, який може тривати 9-10 міс, з поступовим зменшенням кількості видоюють молока. У кіз нитки синтетичні порід лактація триває 4-6 міс. Молочних кіз починають доїти одразу після козления. Молочних кіз доять взимку 2 рази, влітку 3 рази. За 40 днів до злучки доїння припиняють.
Козяча шерсть займає II місце після овечої за значенням для народного господарства. Козяча шерсть відрізняється від овечої великим виходом митого волокна і меншим вмістом жиропоту.
Залежно від породи тварин шерсть ділять за технологічними властивостями на 2 групи: полугрубую і грубу.
Напівгрубу шерсть, в свою чергу, ділять на однорідну і неоднорідну. До однорідної відносячи шерсть кіз ангорської та радянської вовнової порід. Шерсть ангорських кіз характеризується білим кольором, штапельно-косічного будовою, достатньою кількістю жиропоту і однорідністю, має яскраво виражений шовковистий блиск (люстру).
Шерсть кіз радянської вовнової породи містить більше пуху, переважно грубого, який по своїй властивості ближче до перехідного волосу, висока прядильна здатність вовни.
Шерсть казахських кіз володіє цінними властивостями: хорошим блиском і достатньою пружністю.
Пух
Козій пух представляє особливу категорію вовняного сировини. Пух майже повністю складається з сірковмісних білкових з'єднань. Пух тонше і легше, вироби з нею володіють особливою легкістю, м'якістю, гарним виглядом, малою теплопровідністю.
До фізичних властивостей пуху, який має значення при його технологічній переробці та виготовленні пухової пряжі для хусток, відносяться: товщина, довжина, фортеця, еластичність, здатність пушіться.
Чим тонше пух, тим витонченіше і легше вироби з нього. Більш тонкий пух у кіз оренбурзької породи і аборигенних кіз Казахстану, Киргизії, Узбекистану, Гірського Алтаю, кілька грубіше він у кіз придонських породи і її помісей. Пух сильно звивистих.
Чим менше різниця окремих волокон по товщині, тим цінніше пух.
Довжина пуху залежить від породи пухових кіз. Найдовший пух у тварин придонських породи - 11-13 см. У цапів-виробників пух довший, ніж у маток. У молодняку він коротший, ніж у дорослих тварин. З понад зрівняного по довжині пуху виходить більше пряжі, менше очосів при його переробці.
Особливість вовняного покриву кіз полягає в тому, що він схильний природної линьки, причому першим випадає пух, а пізніше ость. Щоб своєчасно і повністю зібрати пух, слід точно встановити початок линьки пуху і негайно починати його Ческа.
У кіз пухових порід краще проводити дворазову Ческа з перервою (15-18дней). Звичайно в першу чергу піддають Чеське дорослих кастратів, потім молодняк, козлів-виробників і в останню чергу маток. Кіз на останній стадії суягности чесати не можна. Для но пуху служить спеціальна гребінка. Існують різні способи но кіз.
М'ясо
За смаковими і поживними якостями м'ясо кіз (козлятина) подібно з бараниною і має високі харчові гідності. У ньому міститься,%: води 62-63, жиру 15-21, білка 16-17. Козлятина менш жирна, ніж баранина. Жир у кіз відкладається в основному на внутрішніх органах. Полив і внутрішньом'язові відкладення жиру виражені значно слабше, ніж у овець. Козлятина за кольором світліше, ніж баранина, а жир має чисто білий колір. Більш високою м'ясною продуктивністю відрізняються кози пухових порід і нитки синтетичні отродий. З віком у кіз збільшується жива маса, відповідно підвищуються забійна маса тушок, забійний вихід (матки - 45-48%; кастрати - 45-53%) і вміст жиру, знижується вміст протеїну.
Оптимальний вік для забою кіз - від 8 міс до 1,5 років. Здаються для забою кіз поділяють на три категорії: вищу, середню і нижчого за середній. Кіз, що не відповідають вимогам нижчого за середній вгодованості, відносять до худим.
Козяче м'ясо і сало вживають в їжу, піддаючи обробці (варіння, смаження, консервування і т. П.). М'ясо і сало старих козлів через специфічного запаху і смаку в їжу не вживають, а використовують для вироблення мила, свічок і т. П. Козині кишки застосовують в ковбасному виробництві.
Молоко
Молоко кіз за хімічним складом і деяким властивостям схоже з коров'ячим, але більш калорійне, містить підвищену кількість сухих речовин, жиру, білків і мініральих солей. Від овечого молока відрізняється меншим вмістом жиру і білків.
Висока поживність козячого молока обумовлена не тільки амінокислотним складом, але і високим вмістом у ньому Ca, P, кобальту, вітамінів А, В, С і D. Вживання козячого молока в натуральному вигляді безпечно, так як кози не хворіють на туберкульоз. З нього готують кисляк, вершки, масло, сири, катик або квашене молоко, а зі сколотин шляхом її випаровування - сир крутий.
Кози молочних порід відрізняються тривалим лактаційним періодом, який може тривати 9-10 міс, з поступовим зменшенням кількості видоюють молока. У кіз нитки синтетичні порід лактація триває 4-6 міс. Молочних кіз починають доїти одразу після козления. Молочних кіз доять взимку 2 рази, влітку 3 рази. За 40 днів до злучки доїння припиняють.
No comments:
Post a Comment