Виробництво борошна - одне з найдавніших занять людства. Виникнення борошномельного виробництва в його самому примітивному вигляді відноситься до епохи нового кам'яного віку (неоліт). 3а 4000лет до нашої ери люди, що жили в умовах первіснообщинного ладу, ще до виникнення організованого землеробства вже подрібнювали зерна різних злакових рослин в борошно за допомогою каменів. Пізніше для подрібнення зерен стали застосовувати кам'яні ступи, в яких зерно товкли товкачем, але поступово люди зрозуміли, що розтирати легше, ніж товкти. Так з'явилася зернотерка, що складається з двох каменів: нижнього, на який клали зерно і Меншого - верхнього. Переміщаючи верхній камінь вздовж нижнього, зерно розтирали на борошно. Єгипетські жінки для розтирання зерен використовували кам'яні терки. Велика кількість зернотерок знайшли археологи на території нашої країни. Для подрібнення зерна використовували великі камені, таку «суспільну» млин знайшли при археологічних розкопках в Ірландії.
Колективне використання каменів для подрібнення зерна відповідало умовам первіснообщинного стоячи, при якому існувала суспільна власність не тільки на засоби виробництва (земля, ліс, річки, пасовища), а й на основні знаряддя виробництва.
Основним мірошники була жінка. При розтиранні зерен пшениці було відмічено, що борошно складається переважно зі світлого порошку і великих темних частинок - оболонок. Природно виникла думка про поліпшення борошна в результаті видалення з неї оболонок, що було зроблено за допомогою сита. Однак, можна припустити, що способу просіювання передувало поділ борошна при так званому самосортування. Кожен може легко переконатися в тому, що, якщо цельносмолотого зерно злегка потрясти, то легкі частинки оболонок швидко спливуть і утворюють верхній темніший шар, який можна періодично знімати.
Таким способом користуються і зараз жителі деяких країн Африки та Південної Америки. У міру розвитку людського суспільства змінювалися і знаряддя праці. На стінах гробниці єгипетського вельможі Ти збереглося зображення більш складного процесу виробництва борошна з ячменю. Зерно перед помелом очищали на ситах від домішок і пилу, а що залишилися після цього домішки відбирали вручну. Перед подрібненням ячмінь лущитися в глибоких кам'яних ступах. Очищений лущений ячмінь передавали жінкам - зернотерщіцам, а потім розмолотий просівали на ситах. Таким способом отримували кілька сортів борошна.
У 5-4 століттях до нової ери в Греції починає розвиватися торгівля зерном, борошном і печеним хлібом, стає не вигідним виробляти борошно в кожному будинку.
Для продажу необхідної кількості борошна на ринках поступово стали створювати спеціалізовані рабовласницькі млини, де використовували вже не зернотерки, а більш продуктивні жорнові постава, і на зміну людям приходять тварини. При розкопках Помпеї було виявлено близько 40 млинів-пекарень. У період розквіту еллінської культури серед інших досягнень техніки особливе місце займає винахід водяного млина. Поява млини приводиться в рух потоком води, знаменує якісно новий етап у розвитку продуктивних сил рабовласницького суспільства - створення першої найпростішої машини з механічним приводом.
Лише в 10 столітті в Європі для приводу млинових жорен змогли використати силу вітру, з'явилися вітряні млини. У Росії водяні і вітряні млини стали використовувати в 15-16 століттях. Повільно, поступово змінювалося загальна будова млини, удосконалювалося «рушійна сила», але конструкція жорен виявилася напрочуд стійкою. У Росії просіювання продуктів розмелу зерна для отримання борошна кращої якості було відомо, мабуть - ще в 14 столітті. У літописі того часу збереглися записи про житіє Сергія Радонезького-сучасника Дмитра Донського, де сказано, що він «... пшеницю толчаше і меляше, і борошно сеяше, і тісто месяше, і квасяше» За часів царя Івана Грозного російські мірошники вже володіли способом виробництва борошна трьох сортів - крупитчатая, сіяною і отсевной, що вимагало обов'язкового просіювання продуктів помелу на ручних ситах з лика або з волоса.
У 1795 році американський інженер Олівер Еванс розробив і побудував водяну «автоматичну млин», яку вважають прообразом промислових млинів з потоковим виробництвом. Першу паровий млин побудовану на Темзі англійцем Джеймсом Уаттом в кінці 18 століття, двічі руйнували лондонські мірошники, яких, зрештою розорив могутній конкурент. Перша паровий млин в Росії була побудована в Нижегородської губернії в селі Воротинцева в 1818 році - значно раніше ніж у країнах Західної Європи (крім Англії) .А в 1824 році талановиті кріпаки - батько і син Черепанови - побудували паровий двигун «силою проти чотирьох коней» , який приводив у рух жорна переробні до 90 пудів (1,5 тонн) зерна на добу. У зв'язку з розвитком і ускладненням технології помолов поступово змінювалося внутрішній устрій млини. Механізованих основні технологічні процеси, виробництво борошна ставало потоковим. Проміжні продукти розмелювання зерна розподіляли вже не вручну, за допомогою мішків, а «самопливом» і з використанням найпростіших транспортних механізмів. Поступово йшли в минуле старовинні «мішкові» млини. Рука людини все менше і менше втручалася в роботу машин.
Колективне використання каменів для подрібнення зерна відповідало умовам первіснообщинного стоячи, при якому існувала суспільна власність не тільки на засоби виробництва (земля, ліс, річки, пасовища), а й на основні знаряддя виробництва.
Основним мірошники була жінка. При розтиранні зерен пшениці було відмічено, що борошно складається переважно зі світлого порошку і великих темних частинок - оболонок. Природно виникла думка про поліпшення борошна в результаті видалення з неї оболонок, що було зроблено за допомогою сита. Однак, можна припустити, що способу просіювання передувало поділ борошна при так званому самосортування. Кожен може легко переконатися в тому, що, якщо цельносмолотого зерно злегка потрясти, то легкі частинки оболонок швидко спливуть і утворюють верхній темніший шар, який можна періодично знімати.
Таким способом користуються і зараз жителі деяких країн Африки та Південної Америки. У міру розвитку людського суспільства змінювалися і знаряддя праці. На стінах гробниці єгипетського вельможі Ти збереглося зображення більш складного процесу виробництва борошна з ячменю. Зерно перед помелом очищали на ситах від домішок і пилу, а що залишилися після цього домішки відбирали вручну. Перед подрібненням ячмінь лущитися в глибоких кам'яних ступах. Очищений лущений ячмінь передавали жінкам - зернотерщіцам, а потім розмолотий просівали на ситах. Таким способом отримували кілька сортів борошна.
У 5-4 століттях до нової ери в Греції починає розвиватися торгівля зерном, борошном і печеним хлібом, стає не вигідним виробляти борошно в кожному будинку.
Для продажу необхідної кількості борошна на ринках поступово стали створювати спеціалізовані рабовласницькі млини, де використовували вже не зернотерки, а більш продуктивні жорнові постава, і на зміну людям приходять тварини. При розкопках Помпеї було виявлено близько 40 млинів-пекарень. У період розквіту еллінської культури серед інших досягнень техніки особливе місце займає винахід водяного млина. Поява млини приводиться в рух потоком води, знаменує якісно новий етап у розвитку продуктивних сил рабовласницького суспільства - створення першої найпростішої машини з механічним приводом.
Лише в 10 столітті в Європі для приводу млинових жорен змогли використати силу вітру, з'явилися вітряні млини. У Росії водяні і вітряні млини стали використовувати в 15-16 століттях. Повільно, поступово змінювалося загальна будова млини, удосконалювалося «рушійна сила», але конструкція жорен виявилася напрочуд стійкою. У Росії просіювання продуктів розмелу зерна для отримання борошна кращої якості було відомо, мабуть - ще в 14 столітті. У літописі того часу збереглися записи про житіє Сергія Радонезького-сучасника Дмитра Донського, де сказано, що він «... пшеницю толчаше і меляше, і борошно сеяше, і тісто месяше, і квасяше» За часів царя Івана Грозного російські мірошники вже володіли способом виробництва борошна трьох сортів - крупитчатая, сіяною і отсевной, що вимагало обов'язкового просіювання продуктів помелу на ручних ситах з лика або з волоса.
У 1795 році американський інженер Олівер Еванс розробив і побудував водяну «автоматичну млин», яку вважають прообразом промислових млинів з потоковим виробництвом. Першу паровий млин побудовану на Темзі англійцем Джеймсом Уаттом в кінці 18 століття, двічі руйнували лондонські мірошники, яких, зрештою розорив могутній конкурент. Перша паровий млин в Росії була побудована в Нижегородської губернії в селі Воротинцева в 1818 році - значно раніше ніж у країнах Західної Європи (крім Англії) .А в 1824 році талановиті кріпаки - батько і син Черепанови - побудували паровий двигун «силою проти чотирьох коней» , який приводив у рух жорна переробні до 90 пудів (1,5 тонн) зерна на добу. У зв'язку з розвитком і ускладненням технології помолов поступово змінювалося внутрішній устрій млини. Механізованих основні технологічні процеси, виробництво борошна ставало потоковим. Проміжні продукти розмелювання зерна розподіляли вже не вручну, за допомогою мішків, а «самопливом» і з використанням найпростіших транспортних механізмів. Поступово йшли в минуле старовинні «мішкові» млини. Рука людини все менше і менше втручалася в роботу машин.
No comments:
Post a Comment